+ Thực hiện chế biến tất cả các món ăn trung hoa theo chuẩn vị của khách hàng Đài Loan, Trung Quốc.

           + Hỗ trợ phát triển món ăn cho nhà hàng theo khẩu vị và thị hiếu của khách hàng.

           + Xây dựng thực đơn cùng Giám đốc nhà hàng, đảm bảo yêu cầu chất lượng các món ăn đạt tiêu chuẩn ẩm thực Trung hoa.          

           + Đầu ca làm việc, kiểm tra nguyên liệu, thực phẩm tồn từ ca trước và có hướng xử lý phù hợp, hạn chế tình trạng lãng phí, đồng thời có kế hoạch đặt hàng hóa hợp lý.

           + Phối hợp nhân viên phụ bếp kiểm tra hàng hóa, thực phẩm nhập vào đảm bảo đạt chất lượng và đúng số lượng.

           + Nấu các món ăn Trung hoa theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Phát triển công thức tiêu chuẩn các món ăn và kỹ thuật chế biến, trình bày để đảm bảo chất lượng cao, giảm thiểu chi phí thực phẩm.

           + Chịu trách nhiệm quản lý chặt chẽ tỉ lệ chi phí thực phẩm, đáp ứng nhanh chóng và hợp lý những yêu cầu của thực khách.

           + Giao cho phụ bếp hoặc trực tiếp chuẩn bị nguyên liệu, vật dụng, công cụ, thiết bị chế biến món ăn.

           + Cập nhật và thông báo đến nhân viên bếp, phụ bếp và nhân viên phục vụ những món tạm ngưng phục vụ.

          + Nhận order từ bộ phận nhà hàng, phân công công việc cụ thể cho nhân viên bếp, phụ bếp.

          + Phân công hoặc trực tiếp sơ chế, tẩm ướp nguyên liệu phù hợp theo yêu cầu của từng món chuẩn nhà hàng.

          + Trực tiếp chế biến món ăn, đảm bảo đúng định lượng, đúng công thức và đúng quy trình, lưu ý quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, nội quy an toàn lao động tại khu vực bếp.

         + Trình bày món ăn và trang trí đúng chuẩn nhà hàng.

         + Xử lý kịp thời và hiệu quả các trường hợp chế biến, trang trí món ăn không đúng tiêu chuẩn quy định.

         + Phân chia công việc, điều hành và giám sát quá trình làm việc của nhân viên tại khu vực bếp.

         + Hướng dẫn, đào tạo nghiệp vụ bếp, quy trình chế biến món ăn, cách sơ chế và bảo quản nguyên liệu… cho nhân viên mới tại khu vực bếp.

         + Phân công, chỉ đạo và giám sát nhân viên bộ phận làm vệ sinh khu vực bếp, có ý thức trách nhiệm giữ gìn và bảo quản các thiết bị đồ dùng trong bếp.

         + Vệ sinh các dụng cụ làm bếp, máy móc, thiết bị chuyên dụng, thực hiện bảo quản và sắp xếp gọn gàng, đúng nơi quy định, thường xuyên kiểm tra tình trạng hoạt động và báo cáo kịp thời nếu phát hiện hư hỏng.

        + Trực tiếp tiếp nhận và giải quyết những sự cố phát sinh, phàn nàn của khách hàng liên quan đến lĩnh vực phụ trách.

        + Báo cáo những vấn đề liên quan trong ca làm việc, bao gồm cả những sự cố phát sinh và hướng xử lý (nếu có).

        + Bảo quản hoặc phân công người bảo quản các nguyên vật liệu tồn đúng tiêu chuẩn quy định.

        + Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt … tủ mát, tủ lạnh có đang hoạt động đúng mức nhiệt độ … trước khi kết thúc ca.

        + Lên thực đơn cụ thể cho nhà hàng để đảm bảo thu hút khách hàng, đảm bảo doanh thu, tạo dấu ấn đặc trưng riêng. Trong trường hợp có những nhóm khách hàng đặc biệt, tổ chức các sự kiện… Đầu bếp là người trực tiếp xây dựng thực đơn cho các sự kiện này.

       + Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi phục vụ.

       + Kiểm soát chất lượng của các mặt hàng có trong bếp và có những xử lý kịp thời đối với những mặt hàng không đảm bảo chất lượng mỗi ngày, đặc biệt là các nguyên liệu dùng để chế biến món ăn.

       + Lập danh sách nguyên liệu cần mua mỗi ngày gởi đến bộ phận cung ứng.