Phụ trách các vấn đề liên quan đến chất lượng sản phẩm (đầu vào, đầu ra) bao gồm tiếp nhận và phản hồi các yêu cầu điều tra, báo cáo. Lên kế hoạch quản lý, đánh giá, báo cáo về chất lượng cho các sản phẩm, các quy trình sản xuất nhằm đảm bảo chất lượng. Quản lý chất lượng sản phẩm trên các công đoạn của quá trình chế biến – lưu thông. Điều tra, xử lý lỗi trong công đoạn. Đánh giá chất lượng từng phần và đánh giá chất lượng toàn phẩn của sản phẩm, trong đó đánh giá chất lượng gồm 2 phương thức: đánh giá trong tổ chức và đánh giá ngoài (còn gọi là kiểm định) của một cơ quan bên ngoài tổ chức. Xử lý các sự cố ảnh hưởng hoặc liên quan đến chất lượng sản phẩm Nắm vững và đào tạo nhân viên bếp quy trình quản lý trong HACCP, ISO 22000, ISO 9001. Lập quy định những điều kiện, những tiêu chuẩn kỹ thuật cụ thể mà các bộ phận trong quá trình sản xuất, phù hợp với quy định của cơ quan quản lý, yêu cầu của khách hàng về chất lượng sản phẩm. Lập báo cáo cho tất cả các công đoạn sản xuất cho trưởng bộ phận, đồng thời báo cáo trước cuộc họp giao ban hằng tuần. Tổng hợp và báo cáo tình hình chất lượng hàng tháng, quý, năm Hỗ trợ thực hiện các yêu cầu khác do cấp trên giao.